Bondbönsoppa

Ingredienser

300 g bondbönor (finns i frysdisken)
100 g skalad potatis
50 g gul lök
20 g smör
1 msk Vegeta allkrydda
1 msk färsk mynta
1 msk majsstärkelse
4 msk citronjuice
400-500 ml vatten
2 msk olivolja
½ msk salt
½ msk svartpeppar
1 msk finhackad gräslök

Gör så här

1. Skölj bönorna och koka i vatten, tillsätt den skalade och skivade potatisen när bönorna börjar bli mjuka. Tillsätt lite salt och koka i ytterligare 15 min.
2. Skär den skalade löken i skivor och stek kort i smör. Blanda stekt lök, kokta bönor och potatis med en stavmixer. Tillsätt vatten, Vegeta allkrydda, mynta, citronjuice samt majsstärkelse blandat med lite vatten. 3. Koka upp och rör till sist i olivoljan, smaka av och tillsätt mer salt eller svartpeppar. Toppa med lite färsk gräslök vid servering.