Risotto med ärtor

1. Koka upp ärtorna lite lätt. Låt svalna under rinnande kallt vatten. Ta en tredjedel av ärtorna och gör en puré tillsammans med persiljan.
2. Skiva pancettan i tunna skivor och skär sen i mindre kuber/bitar.
3. Värm en stekpanna med olivolja och stek pancettan kort. Tillsätt finhackad salladslök och stek tills mjuk, tillsätt pressad vitlök och ris. Stek kort.
4. Tillsätt lite vatten i taget under omrörning. Lägg i en grönsaksbuljong & fortsätt tillsätta omkring 900 ml vatten. Låt småkoka på låg värme och rör om då och då.
5. Blanda i ärtpurén i slutet samt smaka av om det behövs svartpeppar och salt. Blanda till sist i matlagningsgrädden och toppa med riven ost.