Sparrissoppa

200 g potatis

500 g sparris (vit eller grön)

20 g smör

100 g gul lök

1 kruka persilja

50 ml vitt vin

1-2 tsk Vegeta allkrydda

100 ml matlagningsgrädde

Till servering:

4 skivor rostat bröd

rostade pumpafrön

finhackad gräslök

Skala och skär potatisen i mindre kuber. Ta bort den träiga delen från sparrisen.
Stek finhackad lök i smör tills löken mjuknar. Tillsätt potatis, sparris, hackad persilja samt tillräckligt med vatten så att det täcker grönsakerna.
Låt koka upp, sänk värmen och låt småkoka i ca 25 min. Tillsätt vitt vin och Vegeta allkrydda i slutet.
Ta av från värmen och låt svalna. Mixa soppan i en blender eller med en stavmixer. Sätt tillbaka soppan på spisen och tillsätt vid behov mer vatten för önskad konsistens samt matlagningsgrädde. Soppan är färdigt när den börjar koka igen.
Servera i djupa tallrikar med rostat bröd, rostade pumpafrön och gräslök.

PRODUKTER