Stekt lax

1.
Koka potatisen i saltat vatten.
2.
Koka upp mjölken, lagerblad och svartpeppar.
3.
Pressa den färdigkokta potatisen och tillsätt mjölkblandningen, vispa ner smöret. Tillsätt Podravka Ajvar i potatispurén, salta och peppra efter smak.
4.
Använd en mandolin till broccolin och skiva den tunt. Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, citronjuice och salt.
5.
Skär upp laxen i 4 bitar och stek med skinnsidan neråt i pannan. Stek laxen tills du når en innertemperatur på 42°C.
6.
Servera direkt med potatismoset och den krispiga broccolin.